Cinco Dicas de Especialista para Iniciar na Cultura dos Vinhos

O mundo dos vinhos pode parecer intimidador e complexo para iniciantes. Muitos têm a impressão de que é preciso entender profundamente sobre o assunto para poder apreciá-los, porém, isso não é verdade. Assim como em outras áreas, é possível explorar, experimentar e aprender de maneira leve e sem complicações. O vinho, afinal, é uma bebida acessível e culturalmente rica, que todos podem apreciar. Para isso, trouxemos algumas dicas de especialistas sobre vinhos para compartilhar com vocês.

Conversamos com Paulo Brammer, uma referência no mundo do vinho, com uma carreira sólida de mais de 20 anos, que combina ampla experiência prática e acadêmica com uma visão inovadora sobre o universo do vinho. Ele compartilhou conosco as dicas que considera principais para quem deseja começar a se aventurar nesse universo, superando as barreiras iniciais e apreciando os vinhos como parte do dia a dia.

Durante este artigo, você poderá saber mais sobre os tipos de vinhos, acessórios e dicas práticas para harmonização e degustação, além de aprender como identificar o seu vinho ideal.

Cinco dicas para iniciar no mundo dos vinhos

Abaixo, veja algumas dicas especiais para quem está entrando agora no mundo dos vinhos:

Conheça os diferentes tipos de vinhos

Uma das primeiras coisas a se entender sobre vinhos são as suas categorias principais, que podem ser um pouco confusas pela grande variedade disponível. A classificação básica dos vinhos inclui:

• Espumantes: vinhos com gás, como por exemplo o champanhe, ideais para celebrações e ocasiões especiais.
• Tranquilos: vinhos sem gás, que abrangem tintos, brancos, rosés e vinhos laranjas.
• Fortificados: vinhos que recebem aguardente vínica, como por exemplo o vinho do Porto, e possuem um teor alcoólico mais elevado.

Para explorar de forma mais específica, é interessante se familiarizar com cada categoria dentro dos vinhos tranquilos. 

Os vinhos brancos, rosés e tintos, por exemplo, podem variar em sabor e corpo dependendo da região de origem, do método de produção e de seu envelhecimento. Uma dica inicial é experimentar um pouco de cada tipo para assim entender suas preferências pessoais.

Vale fazer um destaque sobre o vinho brasileiro, que apesar dos desafios de custos de produção e do preconceito que ainda enfrenta, vem crescendo em qualidade e popularidade. Restaurantes e produtores estão apostando mais no produto nacional, trazendo-o ao nosso cotidiano e aumentando o acesso a vinhos locais de qualidade. Isso reflete o movimento de valorização do vinho brasileiro e dessa maneira fortalece a cultura do vinho no Brasil.

Aprenda sobre a Produção de Vinhos

O processo de produção do vinho envolve desde a escolha das uvas até a técnica de fermentação e envelhecimento. Esses detalhes tornam a produção de vinhos uma arte.

Essa fase afeta diretamente o estilo e o sabor final do vinho, e o enólogo (profissional responsável pela produção) tem grande influência nesse resultado. O estilo de cada vinho pode passar por modificações através do tipo de recipiente que se usa na fermentação, como aço inoxidável ou barris de carvalho, por exemplo.

• Influência da Região e Clima: A origem da uva é essencial para o sabor final do vinho. Uvas de cultivo em climas mais frios, por exemplo, tendem a produzir vinhos com maior acidez e menor teor alcoólico.
  
• Envelhecimento em Barris: Um fator importante é o envelhecimento em barris, que pode conferir sabores únicos ao vinho. Barris novos agregam notas mais intensas, enquanto barris mais velhos têm um efeito mais sutil no sabor.

Há uma crença comum de que “quanto mais velho, melhor”, mas essa ideia só é verdadeira para uma pequena parcela dos vinhos. A maioria é feita para consumo imediato, especialmente os vinhos brancos e rosés. Apenas vinhos mais encorpados, os grandes vinhos tintos, como Barolos ou Bordeaux, devem envelhecer e atingir seu auge ao longo dos anos.

Cada tipo de vinho tem um “tempo ideal” de consumo, dependendo de sua categoria e método de produção. Enquanto alguns vinhos jovens apresentam sabores mais vibrantes e frescos, outros desenvolvem características mais complexas com o tempo. Portanto, é válido explorar diferentes safras e encontrar o ponto de maturação que mais agrada ao seu paladar.

Taças e Acessórios para Vinhos

Embora taças e acessórios possam melhorar a experiência de degustação, eles não devem ser uma barreira para começar a consumir vinho. Muitas vezes, os iniciantes se sentem pressionados a ter uma “taça certa” ou outros acessórios, mas o essencial é o vinho e a experiência de apreciá-lo.

Contudo, uma boa taça realmente pode aprimorar o sabor e o aroma do vinho. É o caso das taças de vinho tinto com bojo maior, que permitem uma maior liberação de aromas.

No caso de espumantes de alta qualidade, dicas de especialistas recomendam uma taça de vinhos tintos (como a de Borgonha), pois oferece maior percepção dos aromas do que a taça flute.

Já as taças leves e finas, que estão em alta, proporcionam uma experiência mais fluida e delicada, mas não são obrigatórias.

A dica essencial é experimentar e usar o que já possui em casa, priorizando o prazer em degustar o vinho, sem se preocupar com formalidades.

Harmonização

A harmonização entre vinho e comida é, em grande parte, intuitiva e pode ser simples. O segredo é considerar o “peso” e a “intensidade de sabor” tanto do vinho quanto do prato:

Pratos mais leves combinam com vinhos mais suaves, enquanto pratos mais intensos pedem vinhos encorpados. Uma massa com molho de cogumelos, por exemplo, pode harmonizar bem com um vinho tinto de sabor terroso, como o Pinot Noir.

Quando levamos em consideração o clima ou a ocasião, eventos informais como churrascos e reuniões na praia podem combinar melhor com vinhos leves e refrescantes, como rosés ou brancos, especialmente em dias quentes. Esses vinhos, além de serem mais leves, possuem uma acidez que ajuda a equilibrar o sabor dos pratos e cortar a gordura das carnes.

Experimente Variedades Diferentes

Assim como outras bebidas e comidas, o vinho é uma questão de paladar e experiência. A melhor maneira de aprender sobre vinhos é provando. Com o tempo, você desenvolverá sua capacidade de distinguir sabores, aromas e texturas, aprendendo assim o que gosta e o que prefere evitar.

Para desenvolver o paladar, é importante explorar diferentes tipos de uvas e estilos de vinho. Abaixo estão algumas sugestões de uvas para iniciantes:

• Vinhos brancos: Comece provando vinhos de uvas aromáticas como o Sauvignon Blanc e o Riesling (que têm alta acidez) até vinhos mais encorpados como o Chardonnay.
  
• Vinhos tintos: Experimente vinhos de uvas mais leves, como o Pinot Noir, e compare com vinhos mais intensos, como o Cabernet Sauvignon. Isso ajudará a definir se você prefere vinhos mais leves e frutados ou encorpados e estruturados.

Esse exercício é uma das dicas úteis para construir um “mapa” pessoal de preferências, permitindo assim identificar e apreciar as nuances entre vinhos de diferentes valores, categorias e estilos. Participar de degustações, conversar com especialistas e até mesmo compartilhar experiências com amigos são ótimas maneiras de expandir seu conhecimento e gosto pelo vinho.

 
Como Escolher o Vinho Ideal

A escolha do vinho ideal depende do contexto do evento e das pessoas presentes. Pense em onde e com quem você apreciará sua taça:

• Contexto: Escolher um vinho para um jantar formal, por exemplo, pode ser diferente de selecionar um vinho para um churrasco. Para eventos ao ar livre, opte por vinhos mais leves e refrescantes. Já em jantares sofisticados, um vinho mais encorpado e complexo pode fazer mais sentido.
  
• Companhia: Quem estará com você influencia a escolha. Se todos são iniciantes, prefira vinhos versáteis e acessíveis. Contudo, em uma reunião com apreciadores de vinhos, pode ser interessante explorar opções mais complexas.

Esses dois aspectos ajudam a tornar a escolha mais assertiva e prazerosa para todos. Muitos evitam o mundo do vinho por receio de fazer escolhas erradas, mas errar faz parte do aprendizado. Encará-lo como uma bebida comum pode ajudar a desmistificar a complexidade que o cerca.  

Princípios Básicos de Degustação

Ao degustar, é importante ativar os sentidos para apreciar cada detalhe dos vinhos, aqui estão três dicas fundamentais:

1. Treine o olfato: Antes mesmo de provar, comece a identificar e memorizar aromas do cotidiano (frutas, especiarias, ervas, etc.). Esse hábito ajuda a desenvolver a percepção dos aromas do vinho.
   
2. Distribua o vinho pela boca: Ao degustar, deixe o vinho cobrir toda a boca para captar todos os sabores, desde a acidez até a doçura e a estrutura tânica. Dessa maneira você terá uma análise completa do vinho.
   
3. Explore e aventure-se: A degustação é também um ato de experimentação. Prove diferentes rótulos, estilos, regiões e safras para expandir seu repertório. A cada nova degustação, você ganha um novo entendimento de suas preferências, aprimorando o paladar com o tempo.

Conclusão

Iniciar na cultura do vinho pode parecer uma tarefa desafiadora, mas, na verdade, trata-se de uma jornada de curiosidade, descoberta e apreciação pessoal. 

No decorrer deste artigo, abordamos dicas fundamentais para começar a apreciar vinhos sem pressões externas e sem se intimidar pelas formalidades ou complexidades que muitas vezes o cercam. Mais do que técnicas e acessórios, o importante é desenvolver uma conexão própria e intuitiva com o vinho.

A experiência com o vinho vai além do preço da garrafa. Assim como em outras áreas, o alto valor nem sempre garante uma experiência satisfatória para o paladar pessoal, e é possível encontrar ótimos vinhos dentro de faixas de preço acessíveis. No Brasil, o vinho leva ainda um ar de “produto de luxo”, o que pode aumentar a pressão de “acertar” na escolha. No entanto, lembre-se de que o vinho é, em sua essência, uma bebida para ser apreciar e compartilhar, sem formalidades excessivas.

Como reflexão final, a essência do vinho é sua capacidade de unir pessoas e enriquecer experiências compartilhadas. 

Então, a dica final para quem está iniciando é: seja curioso, aventure-se nos sabores, quebre as formalidades desnecessárias e, sobretudo, aprecie o momento e a companhia.