Lançamento Porcellino agita evento n’A Casa do Porco com gastronomia e arte italiana

Celebrar o novo é, muitas vezes, um gesto de retorno às origens. Em 2025, a Vinícola Guaspari brinda essa conexão com o lançamento do Porcellino, um vinho que carrega em si a força do território brasileiro e o espírito da tradição italiana. Mais do que um novo rótulo, o Porcellino é uma declaração de princípios — uma narrativa construída entre parreirais de altitude, uma escultura clássica de bronze e o lançamento em um dos restaurantes mais icônicos do Brasil.

O palco para esse lançamento é o Porco Mundi Ano X, evento que celebra os 10 anos de A Casa do Porco com um banquete histórico. A união entre o novo vinho e o jantar colaborativo, orquestrado por Jefferson Rueda, representa uma fusão entre arte e enologia, bem como a potência da cozinha brasileira contemporânea.

Uma celebração entre arte, vinho e gastronomia brasileira

O Porcellino, novo rótulo da Vinícola Guaspari, marca um encontro simbólico entre a cultura italiana, a identidade brasileira e a gastronomia de alto nível. O lançamento do vinho acontece durante o Porco Mundi Ano X, evento promovido por A Casa do Porco, um dos mais celebrados restaurantes da América Latina. Essa união celebra mais do que uma parceria de marcas: é uma manifestação de valores compartilhados entre arte, terroir e cozinha autoral.

A obra Il Porcellino e sua simbologia

A escultura Il Porcellino, uma réplica fiel da obra de Pietro Tacca localizada em Florença, simboliza sorte, fertilidade e renascimento. Presente nos jardins da vinícola Guaspari, essa obra passou a integrar o imaginário da marca, servindo de ponto de conexão entre o legado clássico e a inovação do vinho nacional. O gesto de tocar o focinho do javali, tradicional na escultura original, ganhou leitura local como um ritual de boas-vindas à colheita e à criatividade.

Como a escultura inspirou o novo rótulo da Guaspari

A presença do Porcellino nos jardins da vinícola motivou não apenas o nome, mas também o design da garrafa e a identidade do vinho. O rótulo traz linhas elegantes que evocam a estética renascentista, adaptadas à linguagem contemporânea da Guaspari. 

Um detalhe marcante é o focinho propositalmente “desbotado” na ilustração — uma referência direta à tradição de esfregar o focinho da escultura original para atrair sorte. Mais que um elemento visual, o javali tornou-se uma metáfora da força e da vitalidade do terroir de Espírito Santo do Pinhal.

O nascimento do Porcellino: um vinho que homenageia a tradição italiana

O Porcellino simboliza a confluência de duas tradições: a vitivinicultura brasileira de altitude e a herança cultural italiana. A homenagem não se restringe ao nome, mas está presente no estilo do vinho, na escolha das uvas e na forma de apresentá-lo ao público, em uma experiência sensorial que une origens distintas sob uma mesma taça.

Por que o nome Porcellino?

“Porcellino” significa “porquinho” em italiano, em referência à escultura e às suas conotações afetivas e artísticas. Escolher esse nome é também reconhecer o papel simbólico do animal na culinária e na cultura mediterrânea, integrando-o assim à proposta gastronômica do evento e ao perfil do restaurante anfitrião, A Casa do Porco.

Perfil sensorial e enológico do novo vinho

O Porcellino é um tinto de corte, elaborado a partir de variedades adaptadas ao terroir de Espírito Santo do Pinhal. Em taça, apresenta cor rubi intensa, aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias suaves e notas terrosas. Em boca, tem boa estrutura, com taninos finos e acidez equilibrada, oferecendo assim uma experiência que combina complexidade e prazer.

Ligação entre o terroir brasileiro e a alma toscana

Apesar de nascido em solo brasileiro, o Porcellino carrega influências da viticultura italiana, especialmente toscana, tanto na filosofia de vinificação quanto na busca por elegância e longevidade. Essa conexão se reflete na escolha de uvas, no uso contido de madeira e na proposta de um vinho que harmonize com pratos de base suína, mas que também brilhe por si só.

Guaspari e A Casa do Porco: uma parceria de excelência

O encontro entre o vinho Porcellino e o restaurante A Casa do Porco vai além de uma colaboração pontual. Ambos compartilham o compromisso com o território, a autenticidade dos ingredientes e a valorização da cultura brasileira. Essa sintonia está presente em cada detalhe do evento, desde a curadoria do menu até a forma de apresentação do vinho aos convidados.

Sinergia entre o rótulo e o menu Porco Mundi

Composto por 35 etapas elaboradas por 40 chefs de todo o Brasil, o menu do Porco Mundi oferece um panorama da diversidade gastronômica do país. A presença do Porcellino amplia a proposta do evento, trazendo ao centro da mesa um vinho que representa inovação, bem como o respeito à tradição. A harmonização é pensada para destacar o potencial do vinho em pratos que vão de snacks a preparações mais complexas.

Como o Porcellino será harmonizado no evento

Durante o Porco Mundi, o Porcellino será servido em momentos-chave do jantar. Acompanha receitas de chefs convidados que valorizam cortes suínos nobres, texturas variadas e técnicas artesanais. A seleção enológica foi orientada para equilibrar a acidez e os taninos do vinho com os sabores intensos do menu. A experiência busca criar um diálogo entre o vinho e a carne, onde nenhum elemento se sobrepõe ao outro, mas ambos se complementam com sofisticação.

Porco Mundi Ano X: o maior banquete da gastronomia brasileira

Em 2025, A Casa do Porco celebra uma década de atuação com a maior edição já realizada do Porco Mundi. Reunindo 40 chefs de todo o país, o evento é mais do que uma festa. É uma mostra da efervescência da cozinha brasileira e de como ela se articula com produtos de excelência, como o vinho Porcellino. O jantar, com 35 etapas, representa uma imersão nos sabores do Brasil — da Amazônia ao Sul, do sertão ao litoral — tendo a carne suína como fio condutor.

O que torna esta edição histórica

Esta nona edição do Porco Mundi, batizada de “Ano X”, comemora os 10 anos do restaurante A Casa do Porco consolidando o evento como referência no cenário gastronômico latino-americano. A presença de uma nova geração de chefs, representantes de todas as cinco regiões do Brasil, confere ao evento um espírito colaborativo, inovador e diverso. É a primeira vez que tantos cozinheiros participam simultaneamente, somando suas vivências em um único jantar.

A presença de 40 chefs de todas as regiões do Brasil

Cada um dos 40 chefs é responsável por um prato exclusivo, criando assim uma jornada de sabores que vai de snacks e entradas a sobremesas autorais. Entre os nomes estão Adriano Kanashiro (SP), Paula Leite (PB), Saulo Jennings (PA), Bruna Martins (MG) e Ian Baiocchi (GO), entre outros destaques da cena contemporânea. A curadoria do chef Jefferson Rueda evidencia o papel central do porco na culinária nacional e celebra sua versatilidade.

4.3. A experiência sensorial do lançamento: porco, vinho e cultura

Mais do que um jantar, o Porco Mundi se propõe como um manifesto culinário — e o Porcellino está no centro desta narrativa. Ao ser apresentado neste contexto, o vinho ganha novas camadas de significado, tornando-se assim parte da experiência sensorial construída por pratos, aromas, sons e memórias. A harmonização proposta não se limita à técnica, mas busca provocar emoções e diálogo entre os elementos à mesa.

O Porcellino como símbolo de um novo tempo

O lançamento do Porcellino é mais do que a estreia de um vinho: é a consolidação de uma visão. A Vinícola Guaspari reafirma sua busca por identidade, autenticidade e excelência, agora também por meio de um rótulo que homenageia a arte e o vinho, bem como a cultura em sua forma mais integrativa.

Ao lado de A Casa do Porco, cria uma experiência que vai além da harmonização — promove um encontro entre histórias, sabores e propósitos. O Porcellino chega para ocupar seu lugar à mesa, não apenas como vinho, mas como símbolo de um novo tempo para o Brasil vitivinícola e gastronômico.

Perguntas Frequentes (FAQ)

🚩Onde será realizado o lançamento do vinho Porcellino?
O lançamento acontece em São Paulo, no restaurante A Casa do Porco, durante o evento Porco Mundi Ano X, no dia 1º de julho de 2025.

🍷 O Porcellino estará disponível para venda após o evento?
Sim. Embora lançado em edição especial no evento, o Porcellino terá tiragem limitada. Poderá, contudo, ser adquirido posteriormente em canais oficiais da Vinícola Guaspari e em parceiros selecionados.

🍇Qual é a proposta enológica do Porcellino?
Trata-se de um vinho tinto de corte, com perfil equilibrado, taninos elegantes e notas de frutas vermelhas e especiarias, pensado para harmonizar com pratos à base de carne suína.

🐷Qual é a ligação entre o nome Porcellino e o vinho?
O nome é uma homenagem à escultura italiana Il Porcellino, instalada nos jardins da vinícola em 2024, que simboliza boa sorte e conexão com as raízes culturais da Itália.