Azeite nacional ou importado: diferenças sensoriais e técnicas
Por muito tempo, o azeite teve associação quase exclusiva às nações mediterrâneas, um tesouro de importação que trazia consigo…
Aromas no Café: Como Identificar e Avaliar Perfis Sensoriais
Quando nos deparamos com uma xícara de café recém-preparada, antes mesmo de sentir seu sabor, somos envolvidos por aromas…
Cafés monovarietais: Diferenças e perfis sensoriais
No cenário atual dos cafés especiais, o termo “monovarietal” ganha cada vez mais espaço nas prateleiras de cafeterias e…
Uvas tintas mais conhecidas e suas características sensoriais
O universo da viticultura é extraordinariamente diversificado, com milhares de variedades de uvas cultivadas ao redor do mundo. No…
A Genética das Uvas e o Perfil Sensorial do Vinho
A vitivinicultura é uma ciência complexa, na qual diversos fatores interagem para definir a qualidade do vinho. Entre eles,…
